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馬蹄子是荸薺，是中國的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，尤適于制作罐頭，稱為“清水馬蹄”，是菜館的主要佐料之一；并可提取淀粉，與藕及菱粉稱為淀粉三魁 。營養豐富，含有豐富的淀粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等 。
【馬蹄是什么樣的水果 馬蹄子是什么水果】荸薺：
荸薺性喜溫暖濕潤，不耐霜凍，常生長在淺水田中，荸薺在生長前期需要高溫及長日照，如萌芽適溫為15-20℃，分蘗分株最適溫為25-30℃，而在生長后期，縮短光照時數（宜少于13小時）能促進球莖形成，較低溫度（20-25℃）也有利于球莖膨大 。土壤則以土層淺薄，pH6-7的砂質壤土或腐殖質壤土為宜 。
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