食療法的注意事項 _生活百科

食療的注意事項主要涉及到組方、宜忌、制作、服用4個方面。
(1)要做到嚴密組方：使用成方時必須嚴格選擇好藥、食物的有效部分，即藥、食物的質量問題，要做到選料精良，切忌霉爛變質者入內。再是組方時應該遵循方中所規定的劑量，不能隨心所欲，隨意加減，以免影響主、次原料的效應問題，同時，對成方的應用也不要拘泥過死，可在醫師和膳食廚師的指導下，根據年齡、季節、性別差異，適度調整劑量或藥、食物的結構。
(2)要注意藥食宜忌：第一，要注意適量，不可憑嗜好而過偏。其二，
《金匱要略》在果實菜谷禁忌并治第二十五中指出："木耳赤色，及仰生者勿食，菌仰卷及赤色者不可食”，
"麇脂及梅李子，若妊娠食之，令子青盲，男子傷精”，"魚無腸膽者，不可食之，三年陰不起，好絕生” 。孫思邈在"食治”中的十大要點中就有"禁忌”一類，其中提出：
"不知食宜者不足以生存” 。其三，以藥物為主的食療方，要注意五味之宜忌。再者，注意食療宜忌的規律性，如寒者引以溫熱，忌食蟹、蚌、西瓜積冷提陽的食物，熱者引以咸寒，忌食辣椒、姜、蒜等溫燥傷陰的食物，溫者引入清涼，涼者引以溫熱。水腫病人要忌食鹽，失眠病人要忌濃茶，糖尿病人要忌糖食。服食含有人參、地黃、何首烏的食療方忌蘿卜，服食土茯苓的食療方忌食茶和蜂蜜等。藥物之間的相互禁忌也要注意。
(3)力求精工制作：食療方的制作是最后一道環節，從現在劑型來看，主要是兩大類，即成品食療類和烹煮食療類。按照現代的要求，成品食療即特殊食品，必須達到"綠色食品”的要求，做到按量核方，認真選料，遵法炮制，嚴格把關。必須杜絕偷工減料，只有這樣才能使食療達到預定的目的。在制作中要嚴格操作程序，該炒則炒，該爆則爆，該用鮮品就用鮮品，該用文火就用文火，該用武火就用武火，調味品必須按要求到位，做好色、香、味、形四字文章。同時，要杜絕有毒食物的副作用。
【食療法的注意事項】(4)要慎防走入誤區：食療已日趨大眾化，人們對優化飲食質量的要求越來越強烈，但任何事物都是統一對立的矛盾體，也就是物極必反。在食療進入尋常百姓家的今天，務必使人們清楚地認識到任何好吃的東西，都不是吃得越多越好，應適可而止。