食療法的基本法則 _生活百科

藥膳食物的應用和治療同藥物治療一樣，也有其基本的法則。這些基本法則是從長期的藥膳食物養生、治病過程中所積累起來的經驗，從這些時間經驗中總結出來的規；律，便形成了食療法則。但在運用這些具體i法則時也要因時、因地、因人而宜，不能死搬硬套，否則會適得其反。下面將食療常用的法則加以介紹：
(1)辨證、辨體施治，食氣必須相投，這是我國食療的最基本法則。中醫把各種食物都看作藥物，每味食物都有性味、歸經及不同的功能。因此在選用食物時，首先要了解病人的癥情或正常人的體質屬性，才能確定應用的食品，有針對性地去治療疾病或調整體質，以達到治愈和維護人體健康的目的。中醫認為，正常的人"陰平陽秘”是氣血陰陽和諧，飲食起居皆屬正常。有的人雖無明顯病象，但從某些表現來看，也存在著陰陽已有不平衡的跡象。體質上也顯然存在著寒體、熱體之別。體質偏熱，宜食涼性食物，應少食辛辣溫熱之物。體質偏寒，則宜食溫性食物，應少食寒涼食物。
(2)貫徹"五味相調、性味相勝”的原則：五味是中醫對藥物和食物作用的抽象概念，一般來說分為"辛散、酸收、甘緩、苦堅、咸軟” 。味同者作用相近，異者作用不同。五味相調，是指用食時必須注意不同性味食物間相互的拮抗和協調作用。"五味相調”的另一意義為不同性味的食物，在應用時，相互間的比例也要適當。如"谷、肉、果、菜”各種不同品類的食物，都要搭配服食，使膳食組成的成分廣泛而盡臻完善。性味相勝，是指用食時在了解人體陰陽平衡失調的現狀后，以針對性的"性味相勝”食物來糾正其陰陽的偏勝和偏衰。"五味相調，性味相勝”是食療時必須遵循的法則，是正治的方法，也就是具體貫徹"寒者溫之，熱者寒之，虛者補之，實者瀉之”等治療法則的總法則。
(3)食貴有節，食不欲雜，胃喜為補：在食療時食物的量和質也不能隨便增減，"食飲有節，五味調和”是《內經》中一貫強調的。在食療過程中，首先要弄清患者的情況，做出判斷，然后有針對性地制定食療方案，用食必須合理、適當，開出藥膳方和食療方后，要認真執行。在執行中要觀察患者對食治的反應，所用食物患者服后必須舒適而無不良反應，若有腹脹腹痛、惡心嘔吐及其他不適，必須弄清原因，調整食物，直到病人食后感到舒適無不良反應時，才為克星。"胃喜”才能消化吸收，對人體起補益作用。還要防止濫行禁食或禁食過久，否則都會給病者帶來不良后果。
食療法通常分為溫法、清法、補法、消法。
①溫法：用溫性食品振奮陽氣、祛散里寒，對體質偏寒或寒癥患者適用。
②清法：是用寒性食品來清熱除火，對體質偏熱或熱癥患者適用。
③補法：為食療中最常用治法。是以具有補益作用的食品，來對體質虛弱或久病體虛者增補虛損、匡扶整齊、補氣養血、強壯功能的一種重要治法。補法繁多，四季食補可以不同，陰陽、氣血、津液、五臟、經絡皆可。
【食療法的基本法則】④消法：是用食物或藥食結合以消除體內有害物質，不正常病理情況和異常組織的一種食療方法。