【加熱能提高雞蛋的消化吸收】一般烹調(diào)方法，溫度不超過(guò)100度，對(duì)蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值破壞很小，不過(guò)通過(guò)加熱倒能起到不小的作用，不僅能殺菌，還能提高雞蛋的消化吸收率，這是因?yàn)樯扒逯写嬖诘目股锼睾涂挂鹊鞍酌附?jīng)加熱后會(huì)被破壞 。
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