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茴香豆的做法大全家常 茴香豆的做法 茴香豆的做法竅門

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茴香豆的做法大全家常 茴香豆的做法 茴香豆的做法竅門

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準備食材：蠶豆、草果、八角、小茴香、香葉、桂皮、雞粉、鹽、蠶豆500g、鹵肉湯1碗 。第一步：將蠶豆洗凈 ， 泡在水中一天左右 ， 撈出瀝干水分 ， 放在有漏孔的容器中靜置 。第二步：蠶豆洗干凈 ， 放入高壓鍋中 ， 加入鹵肉湯1碗 。
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第三步：放入備好的食材 ， 小茴香、2-3個八角、料酒2-3湯匙、生抽2-3湯匙、鹽少許、白糖1-2湯匙 ， 最后加入水 ， 蓋上蓋后大火煮至沸騰有大氣 ， 保持大氣4-5分鐘 ， 可關火 。
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第四步：看到高壓鍋內沒氣后 ， 鍋中放入油預熱 ， 瀝去蠶豆的湯汁放入鍋內翻炒 ， 倒入1-2湯匙的醬油 ， 撒點蔥花 ， 就可以出鍋裝盤了 。出鍋的茴香豆酥軟清鮮 ， 香味濃厚 。表皮起皺呈青黃色 ， 豆肉熟而不腐、軟而不爛 ， 咀嚼起來滿口生津 ， 五香馥郁 ， 咸而透鮮 ， 回味微甘 。
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【茴香豆的做法大全家常 茴香豆的做法 茴香豆的做法竅門】營養價值：蠶豆中有大量的蛋白質 ， 氨基酸種類齊全；含有較豐富的膳食纖維；含有較豐富的葉酸和維生素A 。