西藍花如何才能保持鮮綠

【西藍花如何才能保持鮮綠】西藍花去莖切成小塊后 , 要先用沸水汆燙 , 瀝干后再與其他配料烹調 , 這樣就可保證西藍花顏色清脆不發黃 。在抗癌食譜或減肥食譜中 , 西藍花等十字花科蔬菜都很常見 , 這類蔬菜可以降低胃癌、大腸癌、乳腺癌及子宮內膜癌的發生率 。所以此類蔬菜不可炒煮太熟或太久 , 以免破壞其有效抗癌成分 。