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八寶粥、臘八粥宜常喝

小知識

我們已經知道，大米或糯米中營養是不完全的，缺乏不少營養成分，如：蛋白質含量較低，蛋白質中賴氨酸比例不足，維生素、礦物質不足.而八寶粥、臘八粥營養平衡，符合人體需要 。熬制八寶粥、臘八粥所采用的原料，除了大米或糯米外，根據各地不同的食俗，采用不同原料，如小米、綠豆、紅小豆、核桃仁、花生仁、大紅棗、山藥、蓮子等混合熬制成粥，營養豐富 。
八寶粥、臘八粥是蛋白質互補作用在實際生活中的典型應用，也是營養學上提倡的食物多樣化的典型實例 。各種食物營養價值都不同，沒有任何一種食物包含人體所需的全部營養素 。例如谷類缺乏賴氨酸，而豆類賴氨酸含量比較高；小米中含亮氨酸比較多；各種堅果類富含人體必需脂肪酸，以及各種微量元素和多種維生素 。五谷雜糧混合煮粥，可以充分發揮氨基酸的互補作用，相互取長補短，提高蛋白質的利用率，維生素、礦物質、微量元素互相補充 。因此，八寶粥、臘八粥是營養比較全面的食品，有益身體健康 。
食粥是我國自古以來形成的飲食習慣，根據各地方的食俗，熬制成花樣繁多的各種粥，如二米粥、蔬菜粥、皮蛋粥、豆粥、肉粥等，都符合營養學上所提倡的飲食多樣化 。經常食用粥具有營養健身之功效 。
2000多年來，我國勞動人民總結出許多具有藥療與食療相結合的藥粥療法，如綠豆粥能清暑熱、生津液；赤豆粥能消水腫；扁豆粥能健脾止瀉；山藥粥可利脾胃、補肺腎；菱粉粥能解腸胃之熱；栗子粥能補益腎氣；茯苓粥可以健脾滲濕，以強體質；豬肝粥可補血明目；荷花粥可解暑清熱，涼血止血；菊花粥有養肝明日，清熱療癤之功效等 。
【八寶粥、臘八粥宜常喝】總之，粥是營養、強身、療疾的佳品 。