添加茶水可解拌菜、拌面油膩 _生活百科

日常生活中很多人都會吃到拌菜或拌面，如干拌麻醬面、炸醬面等，這些食物吃起來有時會有油膩、不滑順的感覺，如果不加些水分，吃后喉嚨會很不舒服。這種油膩感完全可以通過添加茶水來解決，只需倒一點茶入菜中一攪拌，所有的油膩情況會立刻改觀。
在日常生活中，家庭中不免會有老人和小孩，那么在烹飪過程中是否應該照顧到他們呢?因為老人、小孩與成年人在飲食口味上是有所不同的，尤其是很小的孩子。有時大人總是根據自己的口味來調味、加鹽、加醬油、加辣椒粉等等，然而有時小孩子未必能夠適應成年人的口味和計量，即使是老年人有時也應該吃一些清淡的食品。因此在烹飪的時候，應該根據食用者的不同，或是盡量照顧到每個人，把味道調整得均勻適口一些。
味精是大家都知道的一種鮮味調料，一般在炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可使用。不過味精對人體并沒有什么直接的營養價值，只不過它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。
拌涼菜使用晶體味精時，應先用少量開水化開，然后再澆到涼菜上。因為用晶體直接拌涼菜，不宜拌均勻，且影響味精的提鮮作用。味精使用時應掌握好用量，并不是多多益善，而是適當即可。
料酒又稱紹酒、黃酒，一般用于烹飪調整味道，除有增香、提鮮、去膩、解腥作用外，還有較好的營養價值，是烹調中不可缺少的調味品。烹調時加入黃酒，不僅為菜肴增香，而且通過乙醇揮發，把食物固有的香氣誘導揮發出來，使菜肴香氣四溢。
有時還可以加一些其他的酒來做調料，不過需要把握時機，一般在鍋中溫度最高時加酒烹飪。
鹽調復合味：食鹽在烹調過程中常與其他調料一同使用，使用過程中幾種調料之問必然發生作用，形成一種復合味。通常會有如下變化：咸味中加入微量醋，可使咸味增強，醋量較多時，反而咸味減弱，醋中加入少量食鹽，會使酸味增強，加入大量食鹽酸味反弱；咸味中加入糖，可使咸味減弱，甜味中加入微量咸味，可增加甜味；咸味中加入味精可使咸味緩和，味精中加入少量食鹽，可以增加味精的鮮度。
醋是我們每個人都比較熟悉的調味品之一，它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利于人體吸收。醋在調味品中占有重要地位，廚師有句行話叫"無醋不成味” ，由此可見一斑。
由于糖含有較高熱量，因此肥胖的人、糖尿病患者宜少用或不用。不過對于一些人說的食糖可以引起肥胖、動脈硬化、高血壓、糖尿病等并沒有什么直接的科學依據，當然還是要適量食用。作為合理搭配飲食的一部分，吃糖如同吃其他東西一樣，只要食用適量是不會有礙健康的。
【添加茶水可解拌菜、拌面油膩】香料包括有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、菀荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及姜黃粉等。這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交糅在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，都有與眾不同的味道，因而深受很多人的喜愛。