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蘑菇做法大全家常 多款美味蘑菇家常做法

生活百科美味

蘑菇做法大全家常
蘑菇為高蛋白、高維生素的營養鮮菌類，中醫謂之“益腸胃、化痰、理氣 。”合而為湯，鮮美可口，潤腸、健胃 。且男女老少皆宜 。
坊間有一種說法，叫“吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿的” 。這一條腿指的就是菌菇類 。菇類還被營養專家稱為“蔬菜牛排”，原因是它們的營養成分介于蔬菜和肉類之間 。
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力，最最重要的是蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味 。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳 。小朋友們很愛吃呢！
B族維生素：特別是維生素B1、維生素B2、煙堿酸、葉酸 。不吃蛋、奶的素食者可以從菇類中攝取維生素B2 。

葉酸：對于老年人和準備懷孕的女性特別重要，并且有助于降低罹患心血管疾病、癌癥的風險 。

麥角固醇：這是維生素D2的前趨物質，經過陽光照射之后，會轉換成維生素D2，幫我們的身體更有效吸收、利用鈣質，強健骨骼和牙齒 。

膳食纖維：有益于腸道內的益生菌生長，維持健康的腸道環境，預防便秘及大腸癌 。
【蘑菇做法大全家常 多款美味蘑菇家常做法】蛋白質：肉類一般被視為蛋白質的良好來源，但卻有脂肪、膽固醇比例較高的缺點，所以營養專家一再提醒要限量攝取 。相較之下，菇類的蛋白質雖然不像肉類那么高，但比蔬菜高出好幾倍，而且一樣低熱量、低脂肪又富含現代人容易攝取不足的膳食纖維，營養非常豐富 。
鐵：蘑菇中鐵的含量豐富，且極易被寶寶消化吸收 。所以小寶寶想要補鐵，最適于食用一些新鮮、幼嫩的蘑菇 。
1常見蘑菇的營養價值
蘑菇的種類有很多，不僅僅是香菇一種 。日常生活中的杏鮑菇、金針菇、草菇、平菇等都稱為蘑菇，所以蘑菇又是一種統稱 。
鮮蘑菇的營養非常豐富，為高蛋白、低脂肪食品，對身體健康極有好處，有健胃、滋養的功能，對久病體弱、慢性病病人是一種滋補品，可以提高他們的抗病能力 。
金針菇：益智健腦，小朋友可以多吃
平菇：改善人體新陳代謝、增強體質
猴頭菇：助消化、治療胃潰瘍
靈芝：提高人體免疫力
2最好吃新鮮蘑菇
1、在超市或商場里出售的蘑菇有時會用水浸泡以保證質量 。這樣浸泡在水中的蘑菇，會有很多營養成分被溶解在水中，所以建議消費者最好還是購買新鮮的蘑菇 。
2、有的消費者買回蘑菇后，習慣于儲藏在冰箱里，覺得低溫能更好地保證質量 。其實，正確的方法應該是將新鮮蘑菇放在陰涼處保存 。
3哪些食物和蘑菇搭配功效非凡？
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蘑菇搭配油菜
香菇屬于蘑菇的一種，曬干的香菇比新鮮的香菇更具有營養價值 。這是因為新鮮的香菇在陽光的作用下，其中的麥角甾醇和菌甾醇可以轉變為維生素D，有利于鈣吸收和提高抵抗力 。
香菇搭配油菜之所以營養價值高，還因為油菜中含有大量的鈣質，其是綠葉蔬菜中含鈣量最高的，和經過泡發后的干香菇一同炒制，維生素D可以促進鈣的吸收，補鈣效果強 。
飲食建議：
干香菇中的維生素D多存在于香菇的表面，所以在清洗的時候不宜用力搓揉，不然營養價值流失嚴重 。