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下飯菜譜做法大全 超下飯有好吃的家常菜

生活百科好吃

下飯菜譜做法大全
 辣炒什錦藕丁 


主料： 蓮藕火腿青椒 豆干
輔料： 老干媽辣醬 醬油 鹽
原料：蓮藕1節 火腿100克 青紅椒各1根 豆腐干4塊調料：老干媽辣醬2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）
1）青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁 ?；鹜惹卸?。豆腐干切丁 。蓮藕去皮洗凈后切丁 。
2）炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色 。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘 。
3）調入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可 。
【下飯菜譜做法大全 超下飯有好吃的家常菜】 醬燜牛肉小土豆 


主料： 牛肉,土豆
輔料： 杭椒,大蒜,干蔥,香菜
原料：牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干蔥2頭 香菜根10根 花生50克
調料：甜面醬3湯匙（45ml）鹽1/2茶匙（3克）料酒1湯匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）干淀粉2湯匙（30克）
1）將牛肉切成1.5cm大小的塊，用鹽，料酒，甜面醬，白糖，香油和干淀粉攪拌均勻后，腌制20分鐘 ?；ㄉ磧簦们逅?0分鐘 。
2）小土豆洗凈不削皮，對半切開（如是大土豆，切成3cm大小的塊） 。干蔥切成片（如用洋蔥也切片） 。大蒜去皮拍一下 。杭椒洗凈去蒂后，切成5cm長的段 。
3）平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續用大火煎成金黃色后，翻過來煎另一面 。煎好后，將土豆用鏟子撥到一側，用鍋中的油將大蒜，干蔥和香菜根煸香 。
4）倒入腌好的牛肉翻炒2分鐘后，倒入另一個鍋中，不再放油（如煎鍋大，就不必換鍋） 。倒入開水，放入泡好的花生，蓋上蓋子大火加熱至沸騰后，轉中小火燜45分鐘 。
5）出鍋前，放入杭椒，翻拌均勻即可關火，不需再繼續加熱，菜的余溫剛好可以加熱杭椒，又能保持它的顏色不變 。
 蘑菇五花肉燒蘿卜 


主料： 口蘑 豬肉 櫻桃蘿卜
輔料： 老姜大蔥
原料：蘑菇片20克 五花肉300克 小蘿卜300克 老姜5片 大蔥7片
調料：料酒1茶匙（5ml）醬油1湯匙（15ml）蠔油1湯匙（15ml）鹽1/2 茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）雞粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）
1）蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈 。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用 。五花肉切薄片，大蔥切片，老姜切片 。小蘿卜洗凈后，切成片 。
2）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油后，倒入小蘿卜片，姜片和蔥片，繼續煸炒3分鐘至水分出來 。
3）調入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯（沒過鍋內食物一半位置即可），蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開蓋子后，改成大火，將湯汁收到略干，調入雞粉和香油即可出鍋 。
 麻辣花椒雞 


主料： 雞肉 南瓜 萵筍 辣椒 花椒
輔料： 大蔥姜老干媽豆豉辣
原料：三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個 大蔥5段 姜片5片
調料：老干媽豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml
1）將鮮花椒洗凈后，用清水浸泡30分鐘后，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘 。
2）三黃雞去內臟洗凈后，切成小塊，瀝干水 。南瓜去皮切成小塊 。青筍去皮寫成小塊 。蔥切段 。姜切片 。
3）鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘后，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續翻炒2分鐘 。
4）倒入老干媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻后倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收干即可 。
 菜剁椒炒冬筍 


雪菜（雪里蕻）一袋200克 冬筍一個 大蔥數片 剁椒2大勺 鹽1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克） 雞精少許 香油少許

1）冬筍洗凈切成小丁，放入沸水中焯2分鐘后，撈出瀝干水份備用 。
2）大火加熱炒鍋中的油，待油6成熱的時候調成中火，放入大蔥片，爆香后倒入冬筍丁煸炒2分鐘，再加入剁椒和雪菜 。
3）翻炒幾下后，調入鹽和糖，繼續炒2分鐘關火，撒少許雞精和香油即可 。
 家味宮保雞 


原料：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干紅辣椒6根