【快速發面可使用泡打粉】使用面肥或酵母發面所需時間一般短要數小時 ， 長則需1天的時間a而使用泡打粉發面則省時省力 ， 方法是：以500克面粉加入10~12克泡打粉的比例 ， 將其拌勻 ， 用溫水和面 ， 10分鐘即成 。要注意的是 ， 面不能和得太硬 ， 以免影響口感；饅頭、包子等生坯不能等水開下鍋而要溫水下鍋 。
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