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南瓜泥的做法

小知識

南瓜泥
色澤金黃鮮艷，均勻一致；組織細膩滑潤，黏稠適度；味道酸甜，具有南瓜應有的風味 。
原料：配方南瓜10千克，白糖4千克，檸檬香油數滴 。
工藝流程
選擇原料->削皮切塊->煮熟打漿->調味濃縮->裝罐成品 。
【南瓜泥的做法】操作要點
①選擇原料：宜選肉質厚、纖維少、含糖量高、色澤金黃的老熟南瓜作為原料 。
②削皮切塊：將南瓜外部堅硬帶蠟質的外皮削去，對半剖開，去掉子及瓤，切成小塊 。
③煮熟打漿：將南瓜塊放入鍋中，加入25千克清水，以大火燒開后，轉中火煮至軟熟，取出南瓜肉，投入攪拌機中打成糊狀 。
④調味濃縮：凈鍋上火，倒入南瓜糊燒沸，加白糖，用小火煮沸濃縮，并不斷攪拌，直至南瓜泥無水氣和糖充分融合在一起時，離火 。
⑤裝罐成品：將濃縮后的南瓜泥中滴入檸檬香油，攪拌均勻，趁熱裝入煮燙并控干水分的罐頭瓶內，速將消毒后的瓶蓋抹上高度白酒，蓋在瓶口，旋轉擰緊，冷卻即為成品 。加入檸檬香油起增香作用，也可不加 。
健康飲食網小提示
南瓜和紅棗能一起吃:具有補脾益氣、解毒止痛，可以防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二脂腸潰瘍等病癥
綠豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
關鍵詞:南瓜南瓜泥
南瓜的營養保健
南瓜是常食蔬菜，又可代糧，切片蒸食有素火腿之稱 。南瓜含多種氨基酸、腺嘌呤、胡蘿卜素(維生素A原)、維生素B、C，還含糖、淀粉和鈣、磷等物質...[更多]