【回鍋肉蓋澆飯怎么做好吃】

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1.五花肉洗凈切成大塊 ， 然后放入鍋中 。當肉被水淹沒后，放入兩個八角，一個蔥結，一小塊姜(打扁)和少許料酒 。中小火上煮至筷子能戳透肉為止(不宜煮得太爛，那樣味道不好) 。最好把肉冷凍起來，盡量切成薄片 。
2.鍋熱 ， 油燒至七八成熱時，肉片溜開 ， 烤至油滲出，有的邊角發黃，有的卷出 。2 。鍋熱了，油燒到七八成熱 ， 肉片就會打滑，烤到油滲出，有的邊角發黃，有的滾出來 。
3.蔥花和姜煸炒出香味，加入兩勺豆瓣醬 ， 少許豆豉，煸炒至紅油滲出，放入花椒 ， 煸炒好的肉片，繼續煸炒，略調糖和鹽，視菜色加入少許醬油和幾滴醋 ， 淋上幾遍青蒜 。以上說明了川味豬肉蓋澆飯的做法 。這篇文章已經分享到這里了 ， 希望對大家有所幫助 。

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