文章插圖
苦瓜 苦瓜含有苦味素，能有效減少脂肪 。中醫(yī)認為，苦瓜味甘性平，解毒排毒、養(yǎng)顏美容，可除邪熱，清除體內的有害物質，解勞乏，清心明日，因此是為首選 。苦瓜雖苦 ， 但降火排毒功效卻十分顯著 。另外 ， 苦瓜還有抗癌功效，可增強自身免疫能力 。推薦做法：炒菜時，先將蒜片爆香，再加入苦瓜，要大火快速翻炒，方可炒的香脆，加少量醋和醬油、鹽等，二十分鐘出鍋即可，可適量加火腿等 ， 吃起來不會覺得太苦 。
【每天瘦2斤】胡蘿卜 胡蘿卜富含植物纖維，能加強腸道蠕動，達到利膈寬腸的目的 ， 也能通便防止癌癥發(fā)生 。而且胡蘿卜內含降糖物質，而槲皮素、山奈酚等成分則能降血脂 。而且 ， 胡蘿卜味甘 ， 性涼，又富含各種維生素，有養(yǎng)血排毒、健脾和胃的功效 ， 加速體內汞離子的排出 。推薦做法：把胡蘿卜切絲，做成涼拌菜是不錯的選擇哦!也可以用來和玉米一起滾湯，湯鮮甜又去火 。
菠菜 菠菜富含植物粗纖維 ， 能加強腸胃功能，助消化 ， 有效治療便秘 。菠菜含有的胡蘿卜素能轉化成維生素A，有效促進生長發(fā)育 。中醫(yī)認為，菠菜氣味既冷，能利腸胃，能解熱毒、酒毒，因寒療熱 。推薦做法：先把蒜蓉爆香，然后放菠菜下鍋，炒出來的菜肴香而下飯 。也可以用菠菜滾湯 。
海帶 海帶風味獨特，含有的膳食纖維可以增加糞便體積，維生素和無機鹽可促進胃腸蠕動，以利于大便通暢 。海帶中含有甘露醇，是利尿消腫的好幫手 。海帶味咸，性寒，具有消痰平喘、排毒通便的功效 。推薦做法：夏季里，最受歡迎的一道湯水便是海帶綠豆沙，對于降暑消脂的效果不錯 。
木耳 木耳有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效 。木耳是“腸胃清道夫”，所含的膠質可以把人體消化系統(tǒng)內的殘留灰塵、雜志吸附并排出體外，起到清胃滌腸的作用 。同時木耳對于治療便秘有不錯的功效 。木耳能幫助消化纖維類物質，平時無意中吃下的沙子、金屬等，吃木耳可幫助溶解及烊化 。推薦做法：木耳可以做涼拌，也可以做各色菜肴的配菜，非常容易搭配 。
空心菜 空心菜里有一種分類是紫色蕹菜 ， 其富含的胰島素成份可有效的降低血糖 。空心菜中富含大量的粗纖維，由纖維素、半纖維素、木質素和果膠等組成，空心菜中的木質素可以增強巨噬細胞吞食細菌的活躍度，果膠可加速體內有毒物質分解、排出 。空心菜性涼，可榨汁用于解食物中毒，因為其菜汁可抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌 。夏季常吃空心菜，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾 。推薦做法：酸辣空心菜，水燙空心菜 ， 素炒空心菜 。
絲瓜 絲瓜有減肥的功效，因為絲瓜的熱量很低 ， 而且所含的皂疳和粘液有利于大便通暢，減少便秘 。絲瓜也有清熱解暑的功效 。歷代醫(yī)藥典籍及其《本草綱目》皆說絲瓜能“清熱利腸” 。暑天吃些絲瓜湯，能消暑解熱 。做湯時烹煮時間不宜長，最好能保持絲瓜的鮮綠色澤 。絲瓜皮及其絲瓜花一起熬水代茶，也有防暑解熱之效 。推薦做法：絲瓜瘦肉湯、絲瓜雞蛋湯 ， 或者素炒也行 。
茄子 茄子味甘、性寒 。可治寒熱、五臟勞損及瘟?。?可散血止痛，去痢利尿，消腫寬腸去火 。醫(yī)學研究表明，茄子能降低膽固醇 ， 還能防止高脂血癥引起的血管損害，可輔助治療高血壓、高脂血癥、動脈硬化等病癥 。推薦做法：茄子燉土豆 。
芥藍 芥藍味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛風的效果 ， 很適宜夏天食用 。芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化 。推薦做法：白灼芥藍，蒜蓉芥藍，芥藍炒牛肉、臘肉等都行 。
冬瓜 冬瓜清熱解暑功效顯著 。夏天多吃冬瓜，解渴消暑、利尿，可調節(jié)人體的代謝平衡 。冬瓜含有丙醇二酸和膳食纖維等物質，能有效阻止脂肪堆積，降低血脂，從而達減肥目的 。推薦做法：連皮一起燉冬瓜瘦肉湯，對解暑的作用會更大 。
芹菜 芹菜中富含纖維，可以過濾體內廢物，排毒，調節(jié)體內水分的平衡，改善睡眠 。芹菜不僅營養(yǎng)豐富，還有大量的膳食纖維 ， 有助于腸胃消化，排毒瘦身 。推薦做法：白果炒芹菜，芹菜炒肉絲都可以 。
蘆薈 蘆薈營養(yǎng)價值很高 。蘆薈含有大量的氨基酸、維生素、多糖類化合物，各種酶和礦物質，能解除便秘、預防結腸炎，改善血液循環(huán)，祛痘養(yǎng)顏，增進全身健康 。每天攝入足夠的蘆薈制品還有助身體減少對食物中油脂的吸收 ， 達到更好的減重和排毒目的 。蘆薈味極苦 ， 性大寒，功能瀉下 。蘆薈能極好地清除腸道，肝臟毒素和清理血管 。臨床上主治腸熱便秘、五疳、蟲積、瘰疬、疥癬、胸膈煩熱等 。推薦做法：蘆薈炒瘦肉、蜂蜜拌蘆薈都可以 。
蓮藕 蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出 ， 從而減少脂類的吸收 。藕性寒，生食具有清熱作用 。另外，蓮藕富含食物纖維 ， 能調理腸胃，治療便秘 。推薦做法：涼拌蓮藕，或者用來煮湯 。
山藥 山藥富含粘液蛋白 ， 能有效降血糖 。山藥富含淀粉酶、多酚氧化酶，能夠促進脾胃消化和吸收 ， 對于脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉的患者療效顯著 。山藥生食的排毒效果最好 。目前超市也有賣鐵桿山藥 ， 細長的莖桿，去皮打成汁引用，或者炒食均可 。