【鴨蛋和雞蛋做出來的蛋糕有什么區別 鴨蛋與雞蛋做蛋糕的區別 鴨蛋與雞蛋做蛋糕有什么不同】
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鴨蛋與雞蛋做蛋糕的區別：1、鴨蛋的蛋黃比例比雞蛋大，做出的蛋糕會有更濃郁的蛋黃味;2、鴨蛋的蛋白質含量更高，打發的奶油更具穩定性 。
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不過通常做蛋糕還是建議用雞蛋，不建議用鴨蛋，因為當水禽在水中浮游時，河塘中的沙門氏菌隨時會經肛門進入泄殖腔，泄殖腔是微生物生長繁殖的最佳場所 。
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在泄腔內沙門氏菌會沿產卵道活動至卵巢，卵巢從分泌蛋黃、蛋清、形成蛋殼的多個階段都難免會染上沙門氏菌 。所以若用水禽蛋做蛋糕原料，人吃了會因沙門氏菌感染而中毒，輕則出現頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，重則會驚厥昏迷 。
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