雞蛋是小孩，老人，產婦，肝炎、結核、貧血患者以及手術后恢復期病人的良好補品 。
雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其他許多種人體必須的維生素和微量元素 。而且雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，易為肌體吸收，利用率高達98％以上，營養價值很高 。
煮雞蛋多長時間合適：一般來說，煮雞蛋時應涼水下鍋，水開后5分鐘熄火，這樣煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素 。倘若在沸水中煮超過10分鐘，雞蛋內部就會發生一系列化學變化，導致蛋白質難消化，營養損失較多 。時間不足往往會使雞蛋不熟，生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物 。
【雞蛋煮多長時間最合適】
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