蛋皮燒麥的做法

2026-03-29 小知識

過新年不可不試的金黃燦爛小茶點----蛋皮燒麥
燒麥（賣）是中式點心中獨樹一幟的一種，它種類繁多，花樣百變，造型別致，口味獨特。所謂北有"燒麥”南有"燒賣”，讀音一致，做法很不相同。北方燒麥大都是面食，據史書記載，早在元朝的時候，我國北方大都（今北京）地區就出現了燒麥，最初是在茶館中出售，將餡料包在面皮中上鍋蒸，面皮是店家早就備好了，而餡料往往是客人自帶，所以花樣百出。為了加以區別，蒸的時候要露出一點兒餡料來。因是面食，所以稱"燒麥”，因在茶館中捎著賣，又有"稍賣”即"燒賣”之稱。到了南方，尤其是廣東地區，燒麥的形制就發生了很大的變化，包在面皮中的叫"干蒸燒麥”，更有一種直接將餡心釀在各種食材外面，蒸好后澆上湯汁的"燒賣”，更有了"燒好便賣”的意思。
不管怎么說，燒麥既可以是主食，也可以是點心。不管是"燒麥”還是"燒賣”，只要上桌就是大受歡迎的。
我一直做不好燒麥，餡料是無所謂的了，只要自己喜歡，什么餡子都是合理的。面皮有難度，那種荷葉邊的燒麥面皮我總做不好，用餃子面皮又感覺不漂亮。于是，今天試做一款用蛋皮做的燒麥，不僅鮮香味美，而且蒸好后金黃燦爛，很適合擺上年飯桌，當點心、當主食，都很應景啊——

文章插圖

文章插圖

文章插圖

文章插圖

文章插圖

文章插圖

文章插圖

文章插圖

文章插圖

文章插圖

文章插圖
特別提示
1、餡料無所謂，喜歡什么就用什么，各種包子餡、餃子餡、餡餅餡都是可以的，當然經典的糯米餡兒就更地道了。
2、蛋皮攤得越薄越好，可以攤成大張再分割，也可以一小張一小張地攤，隨自己的習慣就好。
3、最后澆的芡汁可以讓燒賣成品更漂亮、更有滋味，嫌麻煩也可以不用。
健康飲食網小提示
【蛋皮燒麥的做法】黃花菜和豬肉或雞蛋能一起吃:給人體提供豐富的營養成分，治療多種疾病
西紅柿和雞蛋能一起吃:滿足人體對各種維生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

上一篇：華蓋在八字命局中的影響

下一篇：日柱干支到底體現了怎樣的信息