糯米粉做年糕的做法做年糕用什么糯米粉好 _年糕

糯米粉做年糕的做法
【糯米粉做年糕的做法做年糕用什么糯米粉好】材料:糯米粉500克,白糖400克,雞蛋1個
做法:
1、把糯米粉、溫水、砂糖加在一起攪拌溶解。不能太濕,太濕的話就不容易成型了。面糊的程度以拿起滴下不馬上塌下為宜。
建議用溫水調和，糯米粉用溫水調和的話，可以減少蒸制的時間。蒸熟后撒上白糖粉或是吃的時候再自行蘸取也是可以的。
2、容器放吸油紙或者抹食用油,倒入面糊。
3、放入燒熱開水的蒸鍋里，大火先蒸20分鐘，接著中火繼續蒸20分鐘。用牙簽插看牙簽上沒沾面糊就熟了。
4、可以直接吃,蒸熟后撒上白糖粉或是吃的時候再自行蘸取。或者之后用來煎吃也比較香。
5、出鍋放涼切片或切條,沾上蛋液,平底鍋放油,煎至兩面金黃色。
做年糕用什么糯米粉好
糯米粉在超市就能買到現成的。那么，做年糕用什么糯米粉好呢？
水磨糯米粉是先將糯米浸泡數小時甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再進行磨制，加工而得的粉。水磨粉和干磨粉相比，粉質更細膩柔滑，是經水米充分結合的水磨工藝加工成的粉體，米漿與水中的氫原子發生接觸，使米的淀粉充分分解與相互吸引，所以口感有Q性，不發泄松。
水磨糯米粉以柔軟、韌滑、香糯而著稱，可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃。做湯團等中式小吃的話，用水磨粉口味更細膩更軟糯更好吃些，而如果想做稍微粗放些的蒸糕一類的，則可選用普通糯米粉再加水磨大米粉來調節粘度，大米粉加得越多，做出來的點心相對來說吃口越“硬”，易定型。
怎么挑選優質糯米粉
在挑選糯米粉的時候,一定要注意,確保家人做出更加美味、健康的年糕。糯米粉宜色澤潔白,無發霉變質的現象,無異味.口味嫩滑、細韌、不磣牙。還有，因為在糯米面中摻入大米面的現象比較普遍,有的竟將大米面冒充糯米面出售,用大米面年糕冒充糯米面年糕出售，所以我們可要擦亮我們的火眼金睛了。
1、色澤:糯米粉呈乳白色,缺乏光澤,大米粉色白清亮。
2、粉粒:用手指搓之,糯米粉粉粒粗,大米粉粉粒細。
3、水試:糯米粉用水調成的面團,手捏粘性大,大米粉用水調成的面團,手捏粘性小。

糯米粉做年糕的做法 做年糕用什么糯米粉好

糯米粉做年糕的做法做年糕用什么糯米粉好