蘋果醬的做法 _生活百科

蘋果醬
成品色澤醬紅或琥珀，呈黏膠狀，不流散，不流汁，味道甜潤，蘋果味濃郁。
原料：配方蘋果5千克，白糖1.8千克。
工藝流程
選擇原料->初步加工->入鍋煮醬->裝罐成品。
操作要點
①選擇原料：最好選用成熟度高、含糖量高的優質蘋果.其果肉松軟，容易煮爛。
②初步加工：將蘋果洗凈，刨去外皮，縱切為兩半，剜去果核及傷爛處，放置在消過毒的案板上剁碎。一定要把果核、表皮及傷爛處去凈，以確保質量；切好的蘋果如不能馬上加熱，需將蘋果放入淡鹽水中浸泡，以免果肉氧化，影響口味。
【蘋果醬的做法】③入鍋煮醬：凈不銹鋼鍋上火，添入適量清水燒開，放入蘋果碎和白糖。再次燒開后，轉小火煮至果肉全部軟化成濃稠泥狀時停火，即為果醬。白糖量控制在去皮和芯以后的蘋果的1/3左右。如蘋果味甜，可少放；反之，就多放一些；如果想調成酸甜口味，可在超市中購買食用檸檬酸，加適量水配成檸檬酸液，在醬汁快熬好時加入。
④裝罐成品：將炒好的果醬分盛在洗凈的大口玻璃瓶內，封好口，放在90℃的熱水中排氣15分鐘，取出冷卻，即為成品。注意：一是熱水量以淹沒罐身2/3為宜。二是瓶蓋、玻璃瓶必須清洗，并用沸水消毒。三是制好的果醬應迅速裝入瓶中；消毒的果醬瓶應放在陰涼處存放。
健康飲食網小提示
牛奶和蘋果能一起吃:兩者同食有清涼解渴，生津除熱，抗癌防癌的功效
蘋果和洋蔥能一起吃:具有保護心臟的功效，減少心臟病的發病率
關鍵詞:蘋果蘋果食譜
蘋果的吃法營養價值
蘋果含有豐富的糖類、果膠及脂肪、礦物質，還有大量維生素A、B、B、C等，又含煙草酸、本多生酸、維生素H、單寧酸等。蘋果酸能消除人體內的疲勞...[更多]