培根羅勒炒冬筍的做法 _生活百科

吉祥菜之竹報平安----培根羅勒炒冬筍
【培根羅勒炒冬筍的做法】冬筍是立秋前后由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，所以筍質幼嫩。我覺得竹筍是一種包含日月精華，很有靈氣，很仙的食物。《詩經》有"加豆之實，筍菹魚醢”、"其籟伊何，惟筍及蒲”這樣與筍有關的詩句，這也表明了中國人食用竹筍有已經有近三千年的歷史了。
筍不僅味道鮮美，還含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但營養豐富，還具有較高的藥用價值。中醫認為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便的藥效。筍真的是一種美味又營養的食物呢。
一日，我在窗前準備包新買來的冬筍，迎面是迎著陽光的羅勒，我看著它們再看看手中的筍，琢磨著它們之間也許可以合作。
冬筍用動物油脂滋養一下更好吃，我從冰箱里拿出培根切成小片，用煎鍋將它們煎熟并耗出油脂。不用再添加食用油了，只用鍋中的油來烹炒冬筍片就好，臨出鍋前放入羅勒碎。脆脆的冬筍片混合著羅勒的清香和培根煙熏的味道，顯得尤為迷人。
每次剝筍皮我都很不舍得，總覺得這一層一層的筍片就這樣扔掉有點浪費了。做這道菜的時候用筍衣當擺盤的裝飾，感覺不過。只是我家沒有很長的盤子，如果這道菜用長盤子裝盤會更好看的。

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