蔥香手撕雞的做法 _生活百科

雞的又一絕妙吃法——蔥香手撕雞
這道菜是在電視里跟烹飪大師屈浩老師學的，鮮嫩的雞肉通過手撕的手法，讓雞肉的纖維更易吸收調料的味道。其所搭配的蔬菜更是起到畫龍點睛的作用，不但豐富了菜肴的口感，在營養及色澤搭配上也是很出彩的。
蔥香手撕雞材料：三黃雞半只（500克）芹菜4根，香蔥5根，洋蔥半顆，新鮮紅椒1顆，花椒10顆，大蒜4瓣。
調味料：鹽1/4小匙，雞精1/4小匙，砂糖1/4小匙，生抽1又1/2大匙，老抽1小匙，料酒1大匙，芝麻香油1小匙。

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特別提示
1.煮雞的時間不宜過長，時間長了雞絲就變老了，在煮開后就要熄火，用余溫將雞燜熟。
2．芹菜和香蔥都是很快熟的蔬菜，所以要在最后才加入，這樣才能保持清脆的口感，及翠綠的色澤。
健康飲食網小提示
【蔥香手撕雞的做法】桂圓和雞能一起吃:桂圓具有補益心脾、養血寧神等功效。雞與當歸亦是強身健體的食物，若三者搭配食用，能為人體提供比較豐富的營養成分，對產后體虛乏力的有一定的療效。