油炸面食，是指油條、油餅、炸糕、排叉等糧食制品 。這類油炸面食不宜多吃，尤其是老年人，更應少吃 。
因為，炸油條之類面食的油，在油鍋中煎炸時間較長，溫度較高，而且常常反復使用，極易生成有毒物質，這些物質可隨油炸食物進入人體，導致肝功能改變、患胃腸炎癥等 。
為了使面食品煎炸后酥脆可口，炸油條條、油餅等，都要加入一定量的明礬 。油炸食品中殘留的明礬含鋁，鋁是體內非必需的微量元素 。最近研究表明，體內鋁元素積累過多，會導致人體過早衰老，鋁在腦中積累，可使記憶力逐漸喪失，甚至癡呆 。鋁還可抑制磷的吸收，干擾體內正常鈣、磷代謝，導致骨質疏松、骨折等 。
【不宜常吃或多吃油炸糧食制品】面粉中含有各種B族維生素，經過高溫油炸后，維生素B2和煙酸損失50%，維生索B1則幾乎都被破壞 。因此，油炸食品不僅沒有營養價值，還帶有一些有害物質，不宜多吃或常吃 。
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