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美味的剁椒蒸魚頭的做法

生活百科美味

美味可口的剁椒蒸魚頭的作法，不清楚你了解不呢，或是你喜歡吃這家常小菜不呢？針對一些杰出的吃客而言，這剁椒蒸魚頭可謂是一道不能缺乏的特色美食了 。在我們的生活起居中，吃魚的情況下，大伙兒全是喜愛立即做毛血旺、紅燒魚及其清蒸鱸魚這些，并且家里邊常常會出現幾個人搶剁椒魚頭吃的狀況，想一想，就連把剁椒魚頭和魚類混在一起吃的情況下，全是很多人爭奪剁椒魚頭的，不難看出如果這道剁椒蒸魚頭上菜了，那得多少錢人搶著吃呢 。
剁椒蒸魚頭是湖南湘潭及其贛湘交界處地區的一道漢人傳統式特色美食，屬湘特色菜 。以剁椒魚頭的“味正”和剁椒的“辣”為一體，口味獨具一格 。非常強調的是此菜所應用的油是山茶油 。湖南湘潭的剁椒魚是在街頭巷尾的尺寸餐飲店酒店餐廳都能夠品嘗到的 。
它的由來和清朝知名文人墨客黃宗憲相關 。聽說清代雍正年間，黃宗憲以便避開文字獄，逃到湖南省一個小山村，借宿農家 。這個人太窮，沒錢買菜，幸虧夜里用餐前，農民的孩子撈了一條河魚回家了 。因此，女主就在魚類里邊加鹽熬湯，再將朝天椒切碎后與剁椒魚頭同蒸 。黃宗憲感覺十分美味，此后對剁椒魚頭十分偏愛 。避災完畢后，他讓家中主廚多方面改進，就變成今日的湖南名菜剁椒蒸魚頭 。
烹調方法一
食物：大剁椒魚頭1.25KG，剁辣椒300克，水豆豉50克，大蒜50克，生抽20克，油10克 。原材料采購：合適采用2斤半(1.25KG)重的新鮮胖頭魚剁椒魚頭 。
菜肴特點
烹制簡易、 口味中辣
制做流程
1. 將大剁椒魚頭刨開清洗放到盤子上預留 。
【美味的剁椒蒸魚頭的做法】 2. 在鍋上把原粒大蒜用食油進行爆香 。
3. 添加湖南省剁椒醬和水豆豉，以火災煸炒后再以生抽調料 。
4. 把3放到剁椒魚頭表面蒸十分鐘上下就可以 。
特性：油爆好的剁椒醬能夠很多制做貯備，也是有用于炒雞蛋拌飯的作用 。朝天椒不但能夠健脾開胃，并且帶有的維他命也許多；水豆豉是很好的發醇蛋白，帶有很多水果酵素，是女士常常吃的純天然保健產品 。剁椒魚頭中的很多優質蛋白質能夠非常容易消化吸收，可是在其中的膽固醇成分也很高，高血脂的人要留意適當！但是，生蒜能夠協助降血脂，吃的情況下要多夾些 。