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健康燒烤小竅門

小知識

燒烤好吃，因此很多人都會在日常休閑時吃上幾串，或是請客吃飯時，點上幾盤，再點個烤爐，自己DIY一番!關于燒烤，很多養生專家、保健專家，甚至防癌 研 究 人員，都建議不要吃!可是對于那些非常饞"燒烤”的人來說，不讓他們吃燒烤食物，或是讓他們少吃燒烤食物，幾乎是不可能!那該怎么解決這一問題呢?怎樣才能過過饞癮!且又能吃得健康呢?根據一些美食養生專家的建議，我們只要掌握一些健康的制作或吃"燒烤”的小竅門，也可以減少"燒烤”給人帶來的危害!下面，就讓我們一起來學學這些小竅門吧!
燒烤最理想的燃料是木炭 。木炭易起火、火苗旺、煤煙少，烤肉被煤煙中的有害物質污染的機會少 。相反如果用木柴作燃料，其煤煙多，常烤容易致癌 。
燒烤時最好加層錫紙 。由于肉類在高溫下燒烤時，被分解的脂肪滴于炭上，會產生一種叫苯并芘的致癌物，燒烤時會黏附在食物上，對人體有害!因此應盡量減少食物的直接燒烤，用錫紙將食物包裹起來再加熱就是一種很好的方法 。
烤肉時一定要將肉食烤熟 。燒烤肉時，要反復轉動叉具，使肉食受熱均勻，直到肉食被烤熟方可食用 。如果食用了半生不熟的烤豬肉或烤羊肉，極有可能感染旋毛蟲病，出現發熱、全身肌肉疼痛、眼瞼及下肢浮腫等情況 。
燒烤的食物最好多元化，不一定只是肉類 。如果能將五谷或蔬菜也一同燒烤，這樣吃起來不但味道好，而且營養更加均衡豐富 。比如粟米可以飽肚，紅薯含豐富的纖維素，有益腸胃 。還有新鮮的洋蔥、蒜頭、辣椒等，健康又昧美 。選擇肉類時，不妨再加些海鮮，比如魷魚、海螺、活蝦、螃蟹、干貝等，烹調方法是將海鮮放入錫紙中，烤熟后加入少量的豉油，味道鮮美而又極富營養 。
美食城小提示
【健康燒烤小竅門】燒烤前的起火，適宜用干柴枝或木屑，不要用煤油或汽油澆在木炭上起火，因為這些燃料在燃燒時會污染烤肉 。