大米芝麻香酥片
色澤金黃，形為片狀，厚薄均勻，形態(tài)完整，附有均勻的黑芝麻，口感酥脆，具有米香味 。
【大米芝麻香酥片的做法】原料：大米粉9千克，黑芝麻1千克，起酥油、食鹽、白糖、辣椒粉、花椒粉各適量，特香酥少許 。
工藝流程
選擇原料->初步加工->調(diào)合面團->酥化處理->壓片成形->生坯調(diào)味->烘烤成品 。
操作要點
①選擇原料：選用色澤玉白，無糠粉和哈喇味，有一股新鮮和清香氣味的大米磨制的大米粉；黑芝麻以飽滿、無異味的為好 。
②初步加工：黑芝麻揀去雜質(zhì)，放在清水中攪拌幾下，將漂浮在上面的不飽滿粒撈出棄用，然后洗凈灰塵，曬干或烘干備用 。
③調(diào)合面團：將處理好的大米粉和黑芝麻按配方比例稱取，投入攪拌機內(nèi)攪拌均勻，再加入適量開水?dāng)嚢柚翢o干粉，最后加入起酥油攪拌成軟硬適中的面團 。
④酥化處理：在和好的面團中加適量特香酥揉勻，靜置餳幾分鐘，待用 。
⑤壓片成形：面團酥化處理后，用壓片機壓成0.15~0.5厘米厚的整片，然后切成方塊或其他形狀 。
⑥生坯調(diào)味：根據(jù)口味的不同，在成型的大米粉片上，加入不同風(fēng)味的調(diào)味料，如食鹽、白糖、麻辣粉等 。
⑦烘烤成品：把調(diào)味料的原料擺在烤盤上，放入預(yù)熱至180℃的烤箱，烘烤4~6分鐘，即可成熟 。出爐自然冷卻后，稱量裝袋，真空密封 。
健康飲食網(wǎng)小提示
大米和綠豆能一起吃:口感清潤，清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和蘆筍能一起吃:二者同食，營養(yǎng)價值提高不少，對促進兒童成長有積極作用
關(guān)鍵詞:大米芝麻芝麻食譜大米食譜
食用芝麻要注意什么
患有慢性腸炎、精氣不固、便溏腹瀉、婦女白帶異常者不宜服用芝麻;根據(jù)前人經(jīng)驗,男子陽痿、遺精者忌食此外，有些地方把亞麻也稱為胡麻，要注意...[更多]

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