脆香椒鹽豆
顏色暗紅美觀，椒鹽香味濃郁，口感香脆，用其款待賓客.經濟實惠，新穎別致 。
原料：蠶豆10千克，食鹽300克，花椒200克，植物油1千克 。
工藝流程
選擇原料呻清水浸泡->熱油炒制->制花椒粉->調味成品 。
操作要點
【脆香椒鹽豆的做法】①選擇原料：選用無蟲蛀、飽滿的干蠶豆；花椒選干燥、無霉爛、顆粒完整的 。
②清水浸泡：將干蠶豆在室溫下用水浸泡2天，每天換水1—2次，泡好后撈出，瀝凈水分，晾干 。
③熱油炒制：將鐵鍋置于旺火上燒熱，注入植物油燒至七成熱，倒入蠶豆翻炒10—15分鐘后，改用文火繼續翻炒，待蠶豆皮呈暗紅色散發出焦香味時，即可離火 。
④制花椒粉：將花椒入于燥的鍋內，用小火焙干出香味，離火倒在案板上，搟細過籮即得花椒粉 。要掌握好火候，才能制成麻味濃、香味足、回味厚的花椒粉 。若欠火，花椒焙不透，焙不香；反之，花椒變色味苦 。
⑤調味成品：將食鹽入鍋炒燙，入花椒粉稍炒，取出趁熱撒入炒熟的蠶豆中，拌勻，晾涼，即為成品 。
健康飲食網小提示
月季花和蠶豆能一起吃:月季花與蠶豆相配食用，具有健脾利溫、活血調經、消腫解毒的功效
蠶豆和枸杞能一起吃:蠶豆含有多很營養成分，其中以磷質最為豐富 。枸杞有滋補肝、腎、肺、清肝去火等功效 。兩者搭配食用，對腰酸背痛、糖尿病、頭昏耳鳴、兩目模糊有一定的治療作用 。
關鍵詞:蠶豆蠶豆食譜
蠶豆的營養保健作用
蠶豆(胡豆)漢時從西域引人我國 。其性味:甘、平、無毒 。歸脾、胃經 。有健脾利尿等功效 。生蠶豆的果實含有豐富的營養,每100克中約含蛋白質282克,...[更多]