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糯米芝麻墓片的做法

小知識

糯米芝麻墓片
營養豐富，酥甜脆香，風味獨特，兒童喜食 。
【糯米芝麻墓片的做法】原料：配方紅薯10千克，糯米粉2千克，芝麻100克 。
工藝流程
選料->煮薯一調糊->刮片->晾曬一取片->剪片->成品 。
操作要點
①選料 。選擇無斑點、無霉爛、無損傷、含淀粉量少的紫黃薯或紅皮白肉的雜交薯 。
②煮薯：把紅薯洗凈泥沙，削去表皮，放入鍋中，加水沒過紅薯，加蓋以大火煮開，再轉中火煮制，直至完全煮熟且有一股香甜味為止 。
③調糊：趁熱用鍋鏟把煮熟的紅薯搗爛成薯泥，再把糯米粉->把一把均勻地撒進薯泥里，待米粉完全熟后，再加入芝麻調勻，關火 。
小貼士
從開始搗薯泥到調完米粉至熟這段時間，中途不能停手；米粉不要一次加入，應待前一把粉完全調進薯泥后再撒第二把粉，這樣一撒一調直至把粉調完 。
④刮片：取一塊長方形紗布或塑料薄膜平鋪在桌面上，二人對面站在桌子的兩邊，操作者用鍋鏟把鍋里的薯粉糊迅速挑起放在紗布上，再用一鐵皮均勻地抹成厚度為0.2~0.3厘米的片 。抹好一塊，再抹第二塊，直至全部抹完 。一邊抹一邊把布拉直，切勿使布起皺；抹出的片要厚薄均勻 。
⑤晾曬：當抹好一塊時，二人用手抬平拉直布塊，小心地放到陽光下進行晾曬，切勿使布卷邊，以防粘連 。
⑥取片：待晾曬至用手取能成塊不斷裂時，即可取下 。如果用薄膜刮片，待邊緣薯片自動卷起即可取片；若是用紗布刮片，晾曬過干不易取時，可在布的反面用溫水全部涂濕，片刻后即可取下薯片 。取下的薯片再晾曬片刻 。
⑦剪片：用剪刀把一整塊薯片先剪成4厘米或3厘米寬的長條，再剪成三角形、平行四邊形或菱形等 。
⑧成品：把剪成各種形狀的小塊薯片再次放到太陽下曬至手能掰斷，即為成品 。然后裝入塑料袋密封貯藏備用，切勿受潮 。
健康飲食網小提示
海帶和芝麻能一起吃:兩者同食可美容，抗衰老，并對血液有凈化的功效
芝麻和海帶能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因為芝麻能改善血液循環，促進新陣代謝，其中的亞油酸有調節膽固醇的功能，維生素E又可防衰老 。海帶含有鈣和碘，能對血液起凈化作用 。
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