芝麻又稱胡麻、油麻等 。每100克芝麻含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣高達546毫克，磷368毫克，鐵高達50毫克，為各類糧油食物之冠 。另含有油酸、亞油酸、花生酸等甘油脂，還含有芝麻油、芝麻酚、維生素E、卵磷脂等 。其中油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸以及大量的天然維生素E有延緩衰老的作用 。芝麻所含的豐富的卵磷脂有健腦和防止頭發皂白、脫落，保持發烏黑亮麗，皮膚充滿彈性的作用 。
【日常宜多吃芝麻】中醫認為芝麻有填精、益髓、補血、補肝、益腎、潤腸、通乳、養發的功能，是人體保健佳品，宜多吃長吃 。
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