牛腩的家常做法這樣的番茄牛腩做法好吃到爆 _牛腩

牛腩的家常做法
牛肉的熱量較低，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、維生素B、葉酸等。其中脂肪和膽固醇含量較低，營(yíng)養(yǎng)成分易于被人吸收，因此牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，居各種肉類(lèi)的前列。
而牛腩又是我們生活中經(jīng)常能接觸到的一種牛肉，牛腩即牛肚肚及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱(chēng) 。若依部位來(lái)分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。
牛腩適合紅燒，需要燉煲一定時(shí)間
肉肉才能軟而入口
下面這些做法
你都做過(guò)幾種呢~
MEISHICC
牛腩菜譜
醬燜牛腩的做法
牛腩 / 調(diào)料 / 胡蘿卜 / 洋蔥 / 土豆

1.牛腩用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，去除血水，如果時(shí)間充足，浸泡2-3個(gè)小時(shí)也可以的
2.切塊，入沸水中焯水，焯好后撈起備用
3.準(zhǔn)備好需要的調(diào)味
4.鍋里倒適量的油，把花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香和干辣椒放進(jìn)去，小火炸出香味
5.放入冰糖和姜蒜，炒香；放入黃豆醬，翻炒
6.放入洗凈切塊的洋蔥，翻炒均勻；放入焯過(guò)水的牛肉，翻炒
7.放一些老抽，再放一些料酒和鹽，翻炒均勻
8.倒入熱水，沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)，小火慢燉1個(gè)小時(shí)
9.在燉肉的過(guò)程中，可以做準(zhǔn)備好胡蘿卜和土豆
10.放入胡蘿卜和土豆，再燜20-30分鐘即可
芋頭牛腩煲的做法
牛腩500g / 芋頭400g / 山楂/ 姜
紅辣椒 / 豆瓣醬 / 甜面醬 / 八角 / 番茄醬
桂皮 / 香葉 / 小茴香 / 豆蔻 / 大蒜
1.將牛腩提前用冷水泡上幾個(gè)小時(shí)，將血水泡出
2.泡好的牛肉切成小塊，加入點(diǎn)山楂粉攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)
3.涼油下鍋，將準(zhǔn)備好的大料和姜片，蔥段下入翻炒
4.煸炒出香味后加入豆瓣醬，黃豆醬和番茄醬一起翻炒
5.翻炒一下后加入腌好的牛腩塊，繼續(xù)翻炒均勻，將其中的水分煸炒出來(lái);
6.將煸炒好的牛腩塊放入高壓鍋中，加入適量的開(kāi)水，大火燒開(kāi)，氣壓閥叫后轉(zhuǎn)為小火一刻鐘
7.將準(zhǔn)備好的芋頭塊放入油鍋中炸
8.待芋頭表面炸得微微焦黃后撈出來(lái)
9.將炸好的芋頭放入煲中，再加入做好的牛腩湯，加蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火煮上十五分鐘
10.加入鹽等調(diào)味料，大火收汁
11.汁收到想要的程度后加入青蒜，加蓋燜上一分鐘，關(guān)火
紅燒牛腩的做法
牛腩 / 胡蘿卜 / 土豆 / 香菜
老抽 / 桂皮 / 花椒 / 八角 / 冰糖
干辣椒 / 姜蒜 / 料酒 / 生抽
1.牛腩切自己喜歡的大小，冷水下鍋，煮出血水
2.將煮好的牛腩洗凈浮沫，控干備用
3.胡蘿卜、土豆切滾刀塊
4.姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒沖洗干凈備用
5.鍋里放油，燒至7、8成熟后放入姜蒜爆香
6.隨后放入牛腩翻炒一陣后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒
7.炒到牛腩變色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色
8.隨后轉(zhuǎn)入沙煲，加入一碗水，沒(méi)過(guò)牛腩就差不多了，大火燒開(kāi)后小火煲1.5—2個(gè)鐘
9.牛腩?lèi)灥剿周浐笤俜湃胪炼购秃}卜塊
10.悶到胡蘿卜和土豆都軟熟后，放入香菜就可以了
香辣回鍋牛腩的做法
牛腩 / 洋蔥 / 芹菜 / 大蔥 / 生姜
大蒜 / 八角 / 桂皮 / 花椒 / 干辣椒
陳皮 / 草果 / 香葉 / 鹽 / 雞精 / 老抽
生抽 / 料酒 / 豆瓣醬 / 白糖
1.牛腩切塊，別切得太小；冷水下鍋焯水
2.鍋內(nèi)放油，放入大蔥、生姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、陳皮、草果、香葉小火煸香
3.加入豆瓣醬炒出紅油
4.加入焯好水的牛腩
5.加入老抽、生抽、白糖、料酒煸香
6.加入熱水小火燜1.5個(gè)小時(shí)燜好的牛腩?yuàn)A出備用
7.鍋內(nèi)放油加入大蒜、生姜、香葉、干辣椒煸香
8.放入洋蔥炒香；加入牛腩
9.加入雞精、鹽、老抽；加入芹菜翻炒均勻即可出鍋
酸湯牛腩的做法
西紅柿 / 牛腩 / 蔥 / 姜 / 蠔油
料酒 / 生抽 / 老抽 / 陳醋 / 糖
八角 / 桂皮 / 番茄醬 / 香菜

1.將西紅柿去皮抓碎
3.牛腩切小塊在沸水中焯至變色撈出備用
4.將牛腩、蔥、姜、蠔油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中，攪拌均勻后壓20~30分鐘
5.炒鍋加熱后放入少許油，倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙，加入番茄沙司后繼續(xù)翻炒
6.將壓力鍋中燜好的牛腩挑去蔥姜八角和桂皮后，將牛腩和湯汁全部倒入鍋中，與番茄醬混合，調(diào)入鹽
7.鍋中食材沸騰后，將全部食材倒進(jìn)砂鍋中，小火燜40分鐘，吃時(shí)調(diào)入少許香菜即可
咖哩燜牛腩紅蘿卜的做法
牛腩200g / 紅蘿卜 / 紅咖喱2勺 / 姜片
十三香 / 生抽 / 白糖 / 生粉適量 / 橄欖油 / 鹽
1.牛腩用十三香、生抽、白糖、生粉腌好待用
2.燒熱鍋倒入適量橄欖油先放入姜片，再把腌好的牛腩倒入
3.翻炒片刻至牛腩變色之后加入兩勺子紅咖喱
4.加入少許水讓紅咖喱煮至牛腩入味
5.再把紅蘿卜放入
6.然后再注入適量水蓋上鍋蓋燜約十多分鐘
【牛腩的家常做法這樣的番茄牛腩做法好吃到爆】7.待汁快收干的時(shí)候，只需放少許鹽調(diào)味就可以熄火上碟了

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