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賽螃蟹竅門是：
1、準(zhǔn)備材料：雞蛋、咸鴨蛋、香蔥、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、食用油 。

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2、把雞蛋打開 ， 蛋黃蛋清分開 。

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3、咸鴨蛋剝開將蛋黃剝出備用 ， 香蔥切花 。

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4、鴨蛋黃用工具搗碎 。

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5、準(zhǔn)備一個(gè)小碗 ， 放入蒸魚豉油、料酒、香油 ， 加入少量溫水化開作調(diào)味汁 。

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6、蛋清蛋黃內(nèi)放入鹽、胡椒粉 。

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7、蛋清蛋黃加入少許清水打發(fā) ， 攪拌均勻 。

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8、電餅鐺或者不粘鍋預(yù)熱后放入少許食用油 。

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9、油熱后倒入蛋白液 ， 最低溫快速攪拌煸炒 。

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10、煸炒至蛋白凝固 ， 用鏟子打碎盛出 。

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11、蛋黃和蛋白相同 ， 油熱后低溫煸炒 。

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12、至蛋黃凝固 ， 以黏鏟子為佳 ， 盛出備用 。

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13、將蛋白和蛋黃倒在一起 ， 攪拌均勻 ， 然后將攪拌均勻的雞蛋倒在盤中間 。

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14、把鴨蛋黃放在雞蛋上層 。

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15、用勺子延邊淋入調(diào)味汁 ， 調(diào)味汁包裹住雞蛋 ， 撒上一層蔥花即可 。
【賽螃蟹的正宗做法竅門 賽螃蟹竅門】

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