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味精、土豆片、水豆腐、大米、白糖、松花蛋等食材加入到菜肴中即可中和酸 。
【醋放多了用什么來中和 醋放多了拿什么中和】１、做菜時掌握不好放鹽過多，可以放點糖或者少量味精來調(diào)和一下；如果是煲湯的話，時間要求不那么急，不妨將一些洗凈的生土豆切片，或者把一塊水豆腐切成若干小塊放入，便可使湯味變淡 。大米也有很好的吸附作用，將一把大米用布包好放入湯內(nèi)，同樣可達(dá)到均衡過咸的效果 。
２、如果不小心醋放多了，比較快捷的方法是加適量白糖，即可調(diào)和過酸的口味 。如果不是白汁菜比如三元白汁雞、白汁元魚的話，可將一只松花蛋剝殼搗爛后放入，這樣能有效地減少酸味 。如果是湯的話，可直接加點水稀釋 。
其他情況：
1、辣椒放多了，最簡便的方法是再多加些原材料，可以有效地緩解過辣的口味 。白糖可謂是除了調(diào)過甜以外其他調(diào)味太過的“緩沖劑”同樣也能中和過辣口味的菜 。一般的炒菜，放入一只雞蛋同炒，辣味也可大大減輕 。
2、太苦的菜，比如黃豆醬沒有調(diào)好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加點白醋或糖都可以除去苦味 。
3、對于過甜的菜，不妨放些胡蘿卜和黃瓜一起炒，便可大大減弱甜膩的口味 。如果是甜湯的話，稀釋便能輕松解決過甜的問題 。
4、過于油膩的湯，稀釋和加醋都可以讓膩感減輕，還可將少量紫菜在火上烤一下，扯碎后撒入湯中，不但去油膩，而且口味更佳 。

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