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【怎么做四川燒白】五花肉加花椒、八角、姜片入鍋煮20分鐘 。煮好后撈出控干表面水分，肉皮上抹上醬油 。肉皮朝下，把肉皮煎至金黃色，切5毫米厚的大片 。加鹽、白糖、老抽、黃酒，抓拌均勻 。加梅干菜 ， 提前用溫水泡開洗凈 。鍋中放少量的植物油，炒香姜末和干辣椒 。泡好的梅干菜擠出水分，入鍋翻炒 。加老抽和食鹽 。添加少許的水煮上5分鐘左右備用 。切好的肉，皮朝下鋪到碗底 。炒好的梅干菜鋪上面，上籠蒸一個半小時 。蒸好后倒扣，撒上香蔥即可 。
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