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1、注意隔離 。新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能 。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良氣味的食物混放，那么雞蛋就會出現異味，影響食用效果 。因此，存放雞蛋時，應注意與其他食物隔離 。
【雞蛋怎樣保存時間長】2、不要密封存放 。有些人覺得雞蛋臟，將其放在塑料盒里密封“隔離”，這樣不對 。因為存放過程中雞蛋也需要“呼吸”，向外蒸發水分，用塑料盒保存 ， 盒子不透氣，里面的環境潮濕 ， 會使蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用，加速雞蛋變質，要注意 。
3、存放前不用水洗 。雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜 。平時可買干凈的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室里隔開存放，避免交叉污染 。

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