在所有的廣式茶樓里 ， 都會有這款經典小吃---馬蹄糕 ， 經久不衰 ， 一直伴隨著廣東人一起成長 ， 在我們廣東 ， 幾乎家家戶戶都會做 。
做法和材料都很簡單 ， 用馬蹄粉和糖水拌合后蒸熟即可 ， 蒸熟后的馬蹄糕是半透明 ， 很韌 ， 并且折而不裂 ， 撅而不斷 ， 非常的清甜爽口 ， 具有清熱消食的作用 。
馬蹄即是荸薺 ， 又有人叫地栗 ， 皮色紫黑 ， 肉質潔白 ， 味甜多汁 ， 清脆可口 ， 自古有地下雪梨之美譽 ， 也有人視之為江南人參 。馬蹄既可作為水果 ， 又可算作蔬菜 ， 是一款非常不錯時令食品 。
馬蹄糕材料：馬蹄粉250克 ， 馬蹄100克 ， 黃片糖150克 ， 水600克 。

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2、其實 ， 馬蹄糕的成功與否 ， 關鍵在半生熟漿的制作 ， 也就是步驟10 ， 倒入熟漿粉時一定要迅速并不停攪拌 ， 否則會結成透明疙瘩狀 ， 這樣蒸出來的馬蹄糕口感會大打折扣 。
3、最理想的半生漿應該是呈半透明糊狀的 ， 只要這樣蒸出來的馬蹄糕才會爽口 ， 用廣東話來說就夠"彈牙” 。
4、蒸好之后要等徹底涼透了再去倒出來 ， 否則會不成碎掉 。
5、材料中的馬蹄是為了增加口感 ， 如果在沒有馬蹄的季節 ， 只用馬蹄粉也可以 。
關鍵詞:馬蹄糕食譜
用心于早餐 ， 喚醒身體
【馬蹄糕的做法】早餐對加速新陳代謝和減肥起著非常重要的作用 。有關研究表明 ， 吃早餐的人比不吃早餐的人更容易減肥成功 。一夜的睡眠 ， 身體的新陳代謝雖然一直不停 ， 但速度卻很慢 ， 只有通過再次進...[更多]

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