烙餅的家常做法這樣做烙餅香到骨子里 _烙餅

烙餅的家常做法
雞油烙餅

食材：
面粉200克，水120克，雞油30克。

做法：
1、面粉倒入容器中，分幾次倒入水，邊加水邊用筷子攪拌，待面粉呈碎片雪花狀后，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在室內醒20分鐘。
2、醒發好的面團取出，在撒了干粉的案板上再揉幾下揉光滑，然后用搟面杖搟開。
3、用刷子刷上一層雞油，然后均勻地撒一層鹽，再薄薄地撒一層面粉。
4、在面餅的右下方斜著切一刀，切到中心的位置。
5、然后拿起面餅切的一端，向上折疊一下，接著依次向上折疊，直到轉圈折完，把收口的部分捏緊。
6、立起來后把收口整理好，然后按扁，用搟面杖搟成圓餅。
7、平底鍋中刷一層雞油，放入面餅，小火烙3分鐘后翻面再烙2分鐘，至兩面金黃即可。

香酥手撕餅

食材：
面粉220克，黃油40克，鹽3克，30度左右的涼開水約120克。

做法：
1、把180克面粉倒入容器中，分次倒入溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌，待面粉呈雪花狀后，用手揉成光滑的面團兒，蓋上保鮮膜，餳約20分鐘。
2、黃油隔熱水溶化后稍微冷卻一下，然后倒入在40克面粉里，再倒入鹽，用勺子攪拌均勻，制成油酥備用。
3、把餳好的面搟成約3mm厚的面片，用勺子在搟開的面片上抹上均勻的一層酥油，從一端卷到另一端。
4、把面卷好，按平后用刀切開，一切為二，然后把兩條面合并在一起，卷成卷兒，蓋濕布松弛20分鐘后再用手按平，然后用搟面杖搟成薄薄的一張餅。
5、將平底鍋燒熱后倒入一點油，放入薄餅，蓋上蓋子，用中小火烙制。一面烙約1分鐘時，在表面刷薄薄的一層油后，翻面兒再烙，反復2次，待兩面都呈金黃色時，餅就好了。冷吃熱吃都可以。

【烙餅的家常做法這樣做烙餅香到骨子里】

蔥油餅

食材：
面粉200g，清水60ml，鹽1/2茶匙（3克），鹽1茶匙（5克），油2湯匙（30ml），蔥花適量。

做法：
1、面團揪成劑子，然后揉圓后，用手按扁，用搟面杖搟薄，呈圓餅狀；
2、撒上鹽，并用手按勻，再淋上油，涂抹均勻；
3、撒上蔥花，然后沿餅邊慢慢卷起，盡量卷的薄且均勻；
4、卷成長條狀后，沿著一端繞成圓圈，并用手按扁，成圓餅狀；
5、平底鍋中摸上一層油，放入面餅，用小火慢慢將其烘烤至兩面金黃即可。
雞蛋蔬菜燴餅
食材：
西紅柿2個，雞蛋3個，油菜4-5棵，烙餅400克，蔥1小段，鹽1/2茶匙（3克），生抽1湯匙（15ml）。

做法：
1、西紅柿洗凈去蒂切塊，油菜掰開洗凈后瀝干，雞蛋打散，烙餅切2cm大小的塊，蔥切片。
2、鍋中倒油，油熱后放入打散的雞蛋，炒熟后盛出。
3、再加一點兒底油，放蔥花炒香后放西紅柿塊，加鹽，炒到西紅柿變軟，出紅湯后倒入生抽。
4、放入切好的烙餅，加少許水，翻炒均勻后加入油菜，先不要翻動，蓋蓋改中小火燜2-3分鐘。
5、打開蓋子，加入炒好的雞蛋，改大火翻炒均勻即可。
魚頭泡餅

烙餅的家常做法 這樣做烙餅香到骨子里

烙餅的家常做法這樣做烙餅香到骨子里