知道俺是個好吃不懶做的主兒，還經(jīng)營著一個美食博客，所以親戚朋友們經(jīng)常送俺些新鮮的好食材 。
這不，本周末朋友又送俺了兩條新鮮的大海魚，別的俺可不敢夸口，口福咱還是有的 。
這條鱸魚幾斤我沒數(shù)，長度大概有兩個魚盤長吧 。
新鮮的鱸魚最適合清蒸，可魚太大了，一是沒有特大號的盤子和鍋子盛，再者魚肉太厚，也不適合整條清蒸 。
后來想趁新鮮分成兩段燉了吧，做的過程中，想起冰箱里存的四川泡青菜來，于是臨時改主意做了一鍋酸菜海鱸魚，結果是魚肉細膩，湯汁鮮美，酸辣的滋味特別的開胃 。
酸菜魚，是用四川泡青菜和魚烹煮而成，一般是選用鮮活的草魚或是黑魚 。
用新鮮的海魚不是不好，按我家孩子他爸的說法是糟踐了新鮮的海魚 。
【酸菜海鱸魚的做法】他的意思我明白，無非是說新鮮淡水魚，泥腥味大，鮮味不足，需要在烹飪的過程中，巧用調(diào)味料，才會烹出好味道；而鮮活的海魚，哪怕只用鹽調(diào)味，也會鮮味十足 。用太多的調(diào)味料，反而會掩蓋新鮮海魚特有的鮮味 。
這種說法有一定的道理，但我不能完全贊同 。
用川菜的手法烹海魚——酸菜海鱸魚
原料：鱸魚、四川泡青菜、野山椒、干紅辣椒、蔥姜蒜

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海魚和南瓜不能一起吃:同食會中毒

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