懶人必學超簡單的【香菇云耳蒸滑雞】清淡健康養生菜
材料：雞腿一只、 云耳（木耳）一小把、香菇一小把
調料：蠔油15克、鹽3克、糖2克、淀粉5克、老抽10ML、姜蒜片適量
【香菇云耳蒸滑雞的做法】
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2、將所有材料與調料拌勻蓋上保鮮膜放入蒸鍋（蓋上保鮮膜是防止蒸汽水滴入盤中沖淡味道）
3、水開后大火蒸40分鐘即可
黑木耳：又名云耳、桑耳、松耳、中國黑真菌 。
現代營養學家盛贊黑木耳為"素中之葷” ， 其營養價值可與動物性食物相媲美 。
營養價值
1、木耳中鐵的含量極為豐富 ， 故常吃木耳能養血駐顏 ， 令人肌膚紅潤 ， 容光煥發 ， 并可防治缺鐵性貧血；
2、木耳含有維生素K ， 能減少血液凝塊 ， 預防血栓癥的發生 ， 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外 ， 從而起到清胃滌腸的作用；
4、它還有幫助消化纖維類物質功能 ， 對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用 ， 因此 ， 它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品 。
5、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
6、木耳含有抗腫瘤活性物質 ， 能增強機體免疫力 ， 經常食用可防癌抗癌 。
適用人群
適合心腦血管疾病、結石癥患者食用 ， 特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發師食用；有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食；孕婦不宜多吃 。
注意事項
木耳不宜與田螺同食 ， 從食物藥性來說 ， 寒性的田螺 ， 遇上滑利的木耳 ， 不利于消化 ， 所以二者不宜同食 ?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食 ， 野雞有小毒 ， 二者同食易誘發痔瘡出血 。木耳不宜與野鴨同食 ， 野鴨味甘性涼 ， 同時易消化不良 。
貼士
1、鮮木耳含有一種卟啉的光感物質 ， 人食用后經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫 ， 嚴重的可致皮膚壞死 。干木耳是經暴曬處理的成品 ， 在暴曬過程中會分解大部分卟啉 ， 而在食用前 ， 干木耳又經水浸泡 ， 其中含有的剩余卟啉會溶于水 ， 因而水發的干木而可安全食用；
2、優質木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺干燥,無顆粒感,嘴嘗無異味 。假木耳看上去較厚 ， 分量也較重 ， 手摸時有潮濕或顆粒感 ， 嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過) 。
健康飲食網小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋補強壯、消食化痰、清神降壓、滑潤皮膚和抗癌作用
西蘭花和香菇能一起吃:兩者同食是壞血病 ， 膽固醇 ， 高血壓 ， 腎炎 ， 尿蛋白癥 ， 糖尿病患者的首選