深圳光明乳鴿聞名遐邇，被稱為天下第一鴿，以潤、滑、甜、嫩取勝，其最大的特色是皮脆、肉嫩、骨香、鮮美多汁 。輕輕咬上一口，先是香脆的皮，然后是濃烈的肉香，夾帶著乳鴿特有的絲絲甘甜，吃的時候要小心鮮美的肉汁會滴落下來哦 。
正宗的光明乳鴿在選材上嚴格選用生長期在25天左右的乳鴿，這些乳鴿全部用五糧（玉米、高梁、麻仁、豌豆、小麥）飼養，飲用無污染的地下水，這個時期的乳鴿不但肉嫩，而且富含各種容易被吸收的營養，肉質十分嫩，吃起來口感非?；?，甚至連乳鴿的骨頭都能吃 。
光明乳鴿的制作過程中最為關鍵而且與眾不同的一步是乳鴿要用陳年鹵水泡制，鹵水越久越香，鹵水用料十分講究，由二十多種不同的藥材同時入湯熬制而成，每種材料都有嚴格的配置比例，不同比例所配置出來的鹵水味道截然不同 。
咱們在家山寨在選材和制作上當然只能因陋就簡，家庭制作鮮美多汁的烤乳鴿只需要鹵和烤兩個步驟（沒有烤箱的同學可以改烤為煎） 。我把光明乳鴿最后一步油浸變為烘烤，少了一些油膩，更家常和健康 。
當然，來深圳別忘了去光明農場招待所品嘗光明乳鴿 。友情提醒，光明乳鴿年齡小塊頭可不小，如果一人點一只的話，基本上不用吃別的東西了 。
烤乳鴿
主材：妙齡乳鴿一只
【烤乳鴿怎么做】配料：老鹵水一鍋（鹵水制作請看這里：開一鍋金牌鹵汁代代相傳），蜂蜜、檸檬汁、老抽適量
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7、如果沒有烤箱，可將步驟3改為油煎：炒鍋稍多放點油，用半煎炸的方式達到皮脆和上色的目的 。
關鍵詞:乳鴿乳鴿食譜
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