【如何吃西紅柿】番茄紅素和胡蘿卜素都是脂溶性成分，特別喜歡油脂 。而西紅柿酸度大，利于維護(hù)維生素C穩(wěn)定，加熱烹調(diào)后損失也不大 。所以西紅柿最好烹炒后食用 。
西紅柿也可生吃 。盡管番茄紅素和胡蘿卜素的吸收率較低，但維生素C、葉酸、鉀和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素照樣能發(fā)揮作用 。而且，由于未加入油脂和鹽，熱量低、含鈉低、更健康 。
專家還提醒，西紅柿含有大量的果膠等成分易與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，結(jié)成不易溶解塊狀物，空腹吃易引起胃脹、胃痛，因此空腹不宜生吃 。另外，西紅柿性寒涼，脾胃虛弱的人要適當(dāng)控制生吃的量 。

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