饅頭內部組織松散怎么做

【饅頭內部組織松散怎么做】饅頭內部組織松散怎么做
表皮雖然看起來完整,但是一剝開,內部的組織松松散散且孔洞過大,吃起來口感也不佳,感覺粉粉的
原因:發酵過頭 。
發酵太久會使得面團組織擴散,因此在蒸熟后內部組織因此撐大,造成口感不夠綿密,孔洞也會過多過大
解決方式:減少發酵時間或減少酵母粉數量