文章插圖
主料：魚肉500克、清水40克、蛋清3個、濕淀粉50克。
配料：精鹽4克、蔥姜汁25克、味精一點五克、熟豬油50克 。
方法步驟：
【魚滑怎么吃】取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥姜汁25克，順著一個方向攪勻；攪至有粘性時 ， 用手試擠一個魚丸 ， 放入冷水中 ， 如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕淀粉50克、味精一點五克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；然后，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開，保持微開3分鐘，撇去浮沫 ， 用漏勺將魚丸撈出即成 。

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