文章插圖
【火爆豬肝的做法】做法：
一.材料：豬肝三百克、蒜苗五根、紅洋蔥三十克、紅辣椒兩個、大蔥二十克、大蒜四瓣、醬油一湯匙、料酒一湯匙、生粉兩茶匙、鹽一茶匙、白砂糖半茶匙、油三湯匙 。
二.做法：
1、豬肝洗凈瀝干水分，切去脂肪腺等雜物 。將豬肝片成二至三毫米厚的片，調(diào)入醬油、料酒和生粉抓勻腌制十五分鐘；
2、將蒜苗、紅洋蔥、紅辣椒、大蔥和大蒜清洗干凈后，蒜苗切成四厘米長的段，紅洋蔥切細絲，紅辣椒、大蔥和大蒜斜切成片；
3、炒鍋中倒入兩湯匙油 ， 大火燒至七成熱時放入蒜片爆香，滑入豬肝，用筷子將豬肝撥散，翻炒兩分鐘左右撈出控油；
4、炒鍋洗凈、燒熱，再次倒入一湯匙油，大火燒至七成熱時放入大蔥片和洋蔥絲翻炒出香味，放入蒜苗和紅辣椒，再翻炒一分鐘后，倒入豬肝 ， 調(diào)入白砂糖和鹽爆炒一分鐘即可 。

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