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【燉銀耳怎么熬出膠質(zhì)】銀耳湯燉20~30分鐘即可 。燉銀耳湯應(yīng)該選擇質(zhì)量好的銀耳，這樣才能燉出膠質(zhì) 。選擇顏色微黃，形狀圓整，無(wú)黑斑、雜質(zhì)，聞起來(lái)無(wú)氣味的，如銀耳吃起來(lái)有酸、苦味，很可能被熏硫，這種銀耳也很難熬粘稠 。干銀耳肉厚質(zhì)輕,用清水浸泡可以吸水膨脹,泡發(fā)的銀耳含有大量的水分,容易煮出膠質(zhì)

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