【微波爐蒸雞蛋羹避免炸】 雞蛋營(yíng)養(yǎng)使用價(jià)值很高 ， 雞蛋的吃法也許多  ， 生雞蛋中蛋白的成分很高 ， 應(yīng)用后能夠提升人體的免疫能力 ， 生雞蛋較為普遍的食用方法是將生雞蛋制成蛋羹服用 ， 蛋羹吃起來(lái)不但滑爽 ， 還非常非常容易被身體消化 ， 有的人在做蛋羹的情況下喜愛用微波爐加熱來(lái)做 ， 可是微波爐做蛋羹需要把握方式  ， 那樣才可以防止蛋羹炸 。
微波爐加熱蒸雞蛋羹怎樣防止炸?
微波爐加熱蒸雞蛋羹一般高火需要2分鐘 ， 低火需要3-4分鐘 ， 用文火或“解除凍結(jié)”作用需要15分鐘上下 。但每一個(gè)人的微波爐功率不一樣 ， 最好是依據(jù)你的生雞蛋份量調(diào)整時(shí)間和火力點(diǎn) ， 基本上要是表層凝結(jié) ， 搖晃沒(méi)有液體就可以了 ， 再把它立即端出來(lái) ， 避免蒸老 。
蒸雞蛋羹小竅門
1、忌加涼水和開水 。加涼水因飲用水中有氣體 ， 水被燒滾后 ， 氣體排出來(lái) ， 雞蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩狀 ， 影響雞蛋羹品質(zhì) ， 欠缺嫩感 ， 營(yíng)養(yǎng)元素也會(huì)損傷 。也不適合用開水 ， 不然沸水先將雞蛋液燙熱 ， 再去蒸 ， 營(yíng)養(yǎng)成分損傷 ， 乃至蒸出不來(lái)雞蛋羹 。最好用涼白開水蒸雞蛋羹 ， 會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分免受損害 ， 也會(huì)使雞蛋羹表層光潔、軟嫩如腦 ， 口味美味 。
2、忌猛攪雞蛋液 。在煮制前猛攪或長(zhǎng)期攪拌雞蛋液會(huì)使雞蛋液出泡 ， 攪解后蒸時(shí)雞蛋液不容易溶為一體 。最好打好雞蛋液 ， 添加溫開水后再輕度打撒攪合就可以 。
3、忌蒸前添加調(diào)味料 。雞蛋羹若在煮制前添加調(diào)味料 ， 會(huì)使蛋白質(zhì)水解 ， 營(yíng)養(yǎng)成分損傷 ， 蒸出的雞蛋羹都不細(xì)嫩 。調(diào)料的方式 應(yīng)是 ， 煮熟后用刀將雞蛋羹劃兩刀 ， 添加少量熟生抽或食鹽水及其蔥段、芝麻油等 。那樣雞蛋羹味美 ， 質(zhì)嫩 ， 營(yíng)養(yǎng)成分不損傷 。
4、煮制時(shí)間忌太長(zhǎng) ， 蒸汽不適合很大 。因?yàn)殡u蛋液含蛋白豐富多彩 ， 加溫到85℃上下 ， 便會(huì)慢慢凝結(jié)成塊 ， 煮制時(shí)間太長(zhǎng) ， 便會(huì)使雞蛋羹發(fā)硬 ， 蛋白損傷 。蒸汽很大便會(huì)使雞蛋羹出現(xiàn)蜂窩狀 ， 鮮香減少 。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好 ， 即蒸雞蛋羹時(shí)蓋子不必蓋嚴(yán) ， 留一點(diǎn)間隙 ， 邊蒸邊跑氣 。蒸蛋時(shí)間以熟而嫩時(shí)起鍋為宜 。

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