猴頭菇是中華傳統寶貴食用菌菌種,與百家號、海叁、干鮑魚合稱“四大名菜”,并有“土特產猴頭、海鮮燕窩”之說 。猴頭菇也有許多功效與作用，中醫學覺得：猴頭菇性平味甘，可利五臟、促進消化、滋補養生人體 。
猴頭菇帶有豐富多彩的蛋白、維生素b2、維生素b3及其核甘酸和身體需要的多種營養元素，具備組織修補和加強體細胞魅力、滋補養生機體的作用，特別是在適用胃病、胃癌、胃潰瘍 。
【猴頭菇燉排骨湯的做法】 常飲本滋補湯即然色香味俱全還滋補養生人體，為何不共享！
猴頭菇燉骨頭——老火靚湯的作法
猴頭菇清洗滲入溫小水泡發，需要把泡起來的黃液徹底反復擠壓成型干凈，不然會有點苦澀味 。
豬排骨切片，猴頭菇掰成一小塊，生姜切成片
將全部食物下鍋火災燒開，添加一勺米酒，去掉白沫子，文火燒煮1.5鐘頭至香氣散出 。（本人喜愛另外加個西紅柿切片一起煲，味兒更美味）
出鍋前2分鐘丟進十幾棵枸杞，最終添加鹽調料就可以 。
猴頭菇骨頭湯是養胃湯，美味爽口，應當多多的煲來喝！
原材料：猴頭菇、豬排骨、麻椒、米酒、生姜片、大棗適當 。
做法：
1、將豬排骨清洗后剁碎一小塊，放進開水中煮5分鐘，煮去鮮血，涼干預留 。
2、將猴頭菇用清小水泡軟后撈起來（泡上3鐘頭以上），擠干水，去根蒂和細沙，再放寬水鍋中氽40分鐘，撈起來后擠盡水份，掰成小朵預留 。
3、燉鍋中放水，放進豬排骨、猴頭菇、生姜片、大棗、米酒、麻椒，火災煮30分鐘 。
4、火災燒開后，轉低火燉三十分鐘，再轉文火燉2兒時上下，到豬排骨軟才行 。
5、極好的干猴頭菇呈深褐色或橙黃色，選購時選型體完好無缺、茸毛齊備、個大肥嫩的菇體 。
小提示
1，猴頭菇要清洗，泡開，浸洗，和烹調四個環節，一定要象水豆腐一樣，營養成分才會所有出去哦 。2，泡開和浸洗的全過程更為重要 。每洗一遍都應擠干水份再泡 。持續浸洗至水不黃 。