我們在報名參加宴席的情況下常常會看到宴席上面有一道菜肴，里邊全是白肉，可是我們吃在口中覺得并并不是很油膩，這是由于我們根據(jù)一些恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方法，白肉的油膩之感減少，進而更有益于我們服用 。實際上我們還可以在家里自己制作純白肉菜肴，可是要注重方式。那麼，純肥肉怎么做美味不油膩？
一、長春市熏腸
原材料：肥豬肉1000克；小蔥20克，姜20克，白皮蒜頭20克，生抽200克，白糖20克，米酒15克，鹽20克，白芍3克，風(fēng)姜3克，砂仁6克，茯苓3克，肉桂粉3克，茴香籽［小茴香籽］3克，藁本3克，肉豆蔻5克，麻椒3克，八角3克，白蔻3克，白蔻3克 。
作法：
1、將肉切割成250重量的塊狀，用小水泡20分鐘，將肉刮洗干凈 。
2、鍋內(nèi)放進水燒開，將肉打個水焯撈起來 。
3、鍋內(nèi)添加水，調(diào)味品，香辛料（包在沙布內(nèi)）和硝酸鈉2克，沸騰后用溫火煮1個鐘頭40分鐘即熟 。
4、把煮好的肉撈起來放到熏鍋的篦子上，鍋內(nèi)再放進白砂糖，蓋上蓋加溫冒黃煙時玄火，熏2分鐘上下即好 。
二、辣椒木耳肉絲
原材料：里脊400g、木耳、辣椒1個、白肉少量、鹽、生抽、醋、姜、蒜、米酒、木薯淀粉、麻椒、青椒、郫縣豆瓣醬 。
作法：
1、將肉清洗，白肉切小塊，里脊沿肉的紋路切割成大小勻稱、長度一致的絲兒 。
2、木耳切條、青椒切絲預(yù)留 。
3、將切完的里脊添加適量木薯淀粉和水，木薯淀粉不必過多，水需一點一點加至淀粉水恰好裹起來絲襪高跟鞋 。
4、姜、蒜、朝天椒切完預(yù)留 。
5、將白肉倒進鍋內(nèi)，中火煉冒油，添加姜、蒜、朝天椒、麻椒進行爆香 。
6、將豬瘦肉倒進鍋內(nèi)迅速煸炒，斷生后添加黑木耳絲、辣椒絲、米酒、郫縣豆瓣醬和適當(dāng)鹽炒至進味就可以 。
三、尖椒炒肉
原材料：帶點白肉的豬瘦肉，生抽，朝天椒，米酒，鹽或是郫縣豆瓣醬 。
作法：
1、帶點白肉的豬瘦肉清洗切割成小片狀，用生抽腌好；新鮮的朝天椒清洗切割成小塊 。
2、先往鍋中放少量食用油，煮熟，放進生抽腌好的五花肉，炒過后勻稱放置盤里 。這一步乃至可以不加點油，能夠從五花肉上切下來幾片白肉在鍋中炸成油來，再下小肉炒．炒辣椒同樣，還可以炸點白肉作為油，那樣能夠降低吃油．
【純肥肉怎么做好吃不膩】 3、再次出鍋，將干辣椒炒，至表層起焦皮時，再放進食用油，用猛火炒，隨后再倒進不久炒過的五花肉，依本人口感添加米酒，鹽或是郫縣豆瓣醬，拌入少量芝麻油，攪拌就可以 。

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