雞腿雞翅很多人都喜歡吃，而好多人卻不喜歡吃雞胸肉，覺得雞胸肉吃起來口感發(fā)柴，一般的做法無非是炸雞柳或者宮保雞丁，那么今天我們來換個吃法--拌著吃 。
這個菜其實最開始做是因為前兩天在家煮牛肉，打算煮好撕成絲裝袋留著做韓式辣牛肉湯，撕到一半突然想起來冰箱里有洋蔥，為了消滅已經(jīng)在冰箱駐扎好久的洋蔥，拿了點牛肉絲用洋蔥香菜辣椒油一起拌著吃了，好吃到我自己都覺的我自己有才 。
吃拌牛肉絲的時候就想著改天一定買塊雞胸肉回來拌著吃，其實做菜這方面我挺懶的，經(jīng)常要是一個做法好吃，我就會在一段時間內(nèi)集中做N次，直到吃膩了為止 。有一陣子迷上李錦記蒸魚豉油，于是經(jīng)常做蒸菜，蒸魚、蒸扇貝、蒸雞蛋、蒸娃娃菜、蒸鮮魷豆腐反正不管蒸什么最后一個步驟指定是淋蒸魚豉油澆熱油 。
【香拌雞絲的做法】

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艾米的小啰嗦：
1.雞胸肉可以換成雞腿，做法還是一樣，就是雞腿煮的時間要長些，燜的時間也要長些 。
2.煮制的時間要根據(jù)雞肉的多少、鍋子的大小、火力的大小來做適當?shù)恼{(diào)整，一般大火煮8-10分鐘，關(guān)火后燜5-10分鐘就可以了 。
3.雞胸肉煮好之后最好是過涼水或者是放進準備好的冰水，這樣能使肉質(zhì)變得更加緊實、脆嫩 。
4.辣椒油一定要油多一些才好吃 。
5.摘去的香菜葉子不要扔，可以留著做其他菜的時候使用 。嫌麻煩的話，香菜葉子可以不摘，直接將洗凈的香菜切段就行 。

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