今天來一道我喜歡的面食——拉面 。
說起山西的面食 ， 很多人會脫口而出的是"刀削面” 。其實 ， 拉面也是山西的四大面食之一 ， 而且是山西人用來招待客人的 。拉面 ， 山西家常的叫法是拉條子 。小時候常聽爺爺奶奶說：自古老人就言"好吃不過拉面！拉面就是拉拉扯扯而成 ， 牽牽連連的意思 ， 親戚來了 ， 尤其是女婿上門 ， 一般都吃拉面 。男女雙方說對象 ， 男方第一次上門 ， 女方如果同意就吃拉面 ， 表示拉拉扯扯 ， 愿意建立關(guān)系；如果不同意 ， 就很隨便了 ， 吃揪片啊什么的 ， 對方一看就明白什么意思了 。”
【山西拉面的做法】今天給大家介紹的是山西人餐桌上的最家常的那種純手工的拉面 。山西人做的拉面 ， 里面是不加油、不加鹽、不加堿、不加任何易于幫助伸拉的東西 。而就是靠一碗水 ， 將面和軟餳好拉制而成的 。所以 ， 山西拉面味道純正 ， 口感筋道柔軟 ， 絕對是純天然環(huán)保的綠色面條 。
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關(guān)鍵詞:拉面面粉山西菜譜拉面食譜
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