菜名：糖醋南瓜丸
菜系及功效：家常菜譜
特點(diǎn)：甜酸軟嫩，清香味美 。
原料：南瓜500克、面粉50克、白糖50克、醋50克、淀粉10克、鹽適量、油250克、(實(shí)耗50克) 。
糖醋南瓜丸的做法
1.將南瓜洗干凈，去皮、切成塊，用籠陳熟后、瀝去水，加入面粉，白糖，食鹽、揉成面團(tuán)狀 。
2.炒鍋上火，放油待燒至七成熟后、用手將南瓜茸擠成鵪鶉大小的丸子，入熱油鍋中炸至2金黃色撈出 。

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3.鍋內(nèi)留底油約10克、放清水100克、加白糖和少許鹽、然后勾芡、淋香醋、倒入丸子、稍拌炒即出鍋 。
主治：脾胃虛弱之泄瀉、結(jié)腸炎
【糖醋南瓜丸的做法】南瓜營養(yǎng)分析
營養(yǎng)成分：每100克南瓜新鮮果肉中，含水分93.5克，蛋白質(zhì)0.5克，脂肪0.1克，灰分0.5克，碳水化合物4.5克，粗纖維0.8克，鉀145毫克，鈉0.8毫克，鈣15毫克，磷24毫克，鎂8毫克，鐵0.5毫克，錳0.08毫克，鋅0.14毫克，銅0 。03毫克，硒0.46微克，胡蘿r、素0.89毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，抗壞血酸8毫克，尼克酸0.5毫克 。
藥用功效：南瓜性味甘、溫；有補(bǔ)中益氣，平喘，消炎，祛痛，殺蟲，解毒，降糖止渴的功效 。主治脾胃虛弱、糖尿病、蛔蟲癥、絳蟲癥、哮喘、肺癰、瘡瘍、癌癥 。
食用宜忌：南瓜是一種密閉的球形或條形果實(shí)，里面有含糖量較高的瓜瓤，若保管不善，時(shí)間長了，瓜瓤就要進(jìn)行無氧酵解，產(chǎn)生酒精，這種化學(xué)變化很難發(fā)現(xiàn)，吃后易引起中毒 。中毒表現(xiàn)為頭暈、瞌睡、全身疲軟，嚴(yán)重的還會(huì)上吐下瀉 。因此，吃久存的老南瓜時(shí)要認(rèn)真檢查 。表皮爛了的、或切開后有異味，如散發(fā)出酒精味等，說明已變質(zhì)，不能食用 。瘡、疔、癤、腫者忌食南瓜 。

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