過橋豆腐是一道色香味俱全的名肴，屬于湘菜系 。此菜柔滑細(xì)嫩，咸鮮適口，菜相美觀，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黃如月映小河，看起來色澤清雅，美不勝收 。用小勺舀上一勺送入口中，感覺滑嫩鮮甜 。集色澤、味道與文化內(nèi)涵于一碟，營(yíng)養(yǎng)豐富卻又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠 。
【過橋豆腐的做法】過橋豆腐也是雞蛋與豆腐的完美結(jié)合，不但步驟簡(jiǎn)單，而且味道非常可口，豆腐用的是最嫩的內(nèi)酯豆腐，把蛋液與豆腐、肉末在極短的時(shí)間內(nèi)同蒸，蒸至剛熟，鮮嫩可口，佐飯或是空口吃皆宜，非常適合牙齒不方便的老人和孩子食用 。
過橋豆腐---豆腐與雞蛋的完美結(jié)合
食材：豬肉餡、內(nèi)酯豆腐、鵪鶉蛋
調(diào)料：蔥姜末、生抽、老抽、料酒、味精、香油、剁椒

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美食小貼士
喜歡吃辣一些可以提前放入剁椒一起蒸制，我家小丫頭不吃辣，我放剁椒為了點(diǎn)綴 。
健康飲食網(wǎng)小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內(nèi)氨基酸含量非常豐富 。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對(duì)鈣的吸收率 。豆腐煮黃魚還可預(yù)防兒童佝僂病、老年入骨質(zhì)疏松癥
西紅柿和豆腐能一起吃:大大發(fā)揮維生素B1的作用和延長(zhǎng)其在體內(nèi)的時(shí)間，從而增加吸收機(jī)會(huì)

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